タンパク質

ハンドクリームなどに「尿素」が含まれている理由を知っていますか？　この記事では、その理由を科学的に解説します。また、 尿素ってなに？　どうやって合成しているの？　クリーム剤以外の用途は？　などについてまとめています。 この記事を読んで尿素の基本から、クリーム剤に含まれている理由までバッチリ理解しましょう。

うどんは小麦粉と塩水だけで作ることができますが、サラサラの小麦粉からモチモチのうどんが出来るのは、うどんを練る過程で「グルテン」という物質が出来ているからです。 ここでは科学的にグルテンができる理由、生地を寝かす意味などについて紹介します。