身のまわりの科学 コーヒーの香りの秘密：科学が解き明かす芳醇な成分とは？
コーヒーを淹れると広がる芳醇な香り。あの香りには、実は複雑な科学が隠されています。コーヒー豆の焙煎によって、数百もの香り成分が生まれ、その絶妙なバランスが私たちの嗅覚を刺激しているのです。本記事では、コーヒーの香り成分の科学的な側面に焦点を当て、その中でも特に重要な化合物や、香りが私たちに与える影響について解説します。
身のまわりの化合物
身のまわりの科学 
身のまわりの科学 足の臭いの正体を暴く！原因となる化学物質とその対策
「靴を脱ぐと足が臭い…」そんな経験をしたことはありませんか？実は、足の臭いの原因は、汗そのものではなく、汗に含まれる成分と細菌から生まれる化学物質にあります。この記事では、足の臭いの元となる化学物質や、その臭いが発生するのか仕組みを科学的な視点からわかりやすく解説します。
身のまわりの科学 あの強烈な匂いは何？ カメムシの匂い成分を科学的に解説
カメムシの強烈な匂い成分「トランス-2-ヘキセナール」を科学的に解説。匂いを放つメカニズムや、生存競争での役割、さらにはその応用可能性についても触れています。あの匂いはなんと・・・驚きの製品にも使用されています。
身のまわりの科学 辛さのメカニズムを科学的に解説！知っておきたい辛味成分の秘密
唐辛子やコショウ、カラシ、ワサビ、山椒の辛さの秘密を科学的に解説。カプサイシン、ピぺリン、アリルイソチオシアネート、サンショオールなど、代表的な辛味成分が辛さを感じさせる仕組みや、科学的に辛さを和らげる方法を紹介します。
身のまわりの科学 GUMの歯磨き粉に書いてある あの化合物について調べてみた
歯磨き粉でお馴染みの『サンスター GUM』
愛用している方はもちろん、そうでない方も薬局などで一度は商品を目にしたことがあると思います。
あまり気にしたことがない方も多いと思いますが、GUMシリーズの商品パッケージには、共通してある化合物が書かれています。今回は、この気になる化合物についてご紹介します。
身のまわりの化合物 コーヒー酸 (caffeic acid) ：コーヒーの香り成分
コーヒー酸 (caffeic acid) 別名 ：カフェ酸、カフェイン酸 IUPAC名 ：3,4-ジヒドロキシケイ皮酸 (3,4-dihydroxycinnamic acid)
化学式 ：C9H8O4 分子量 ：180.16
主にコーヒー豆や果実に含まれるポリフェノールの1種。コーヒーの深い香りのもととなる成分。近年、コーヒー酸にはリラックス効果、ガンの予防効果、動脈硬化の抑制効果などがあることが注目されており、研究が進められている。
